Consulenza Ho.Re.Ca.
Un solo referente per tutto il locale.
Squadra, numeri, organizzazione, adempimenti e strumenti: affianchiamo ristoranti, hotel e locali che fanno eventi con un unico interlocutore, che coordina persone e professionisti e risponde del risultato.
Diamo metodo alla tua passione.
La nostra visione
Vogliamo un'ospitalità più consapevole e organizzata, in cui bar, ristoranti e strutture ricettive crescano con metodo, valorizzino la propria identità e trasformino la passione in un'impresa solida e duratura.
La nostra missione
Affianchiamo le attività Ho.Re.Ca. con una consulenza strategica e operativa: analizziamo ogni locale nel dettaglio e costruiamo soluzioni su misura, concrete e applicabili, per aiutare imprenditori e squadre a ottenere risultati reali e misurabili.
- Professionisti in squadra
- 50
- Per prendere in carico ogni richiesta
- 24h
- Servizi coordinati
- 9
- Referente unico per te
- 1
I servizi
Parti da un'esigenza, aggiungi il resto quando serve.
Ogni servizio funziona da solo. Se poi vuoi integrarne altri, conosciamo già il tuo locale: è il vantaggio di avere un interlocutore unico.
Il servizio di punta
Business Partner
Un solo rapporto, mese dopo mese, per tutta la gestione del locale: è come avere direzione operativa, ufficio del personale e controller esterni, al costo di una risorsa part-time.
Come funziona
Squadra di servizio
Sala, cucina, bar ed eventi coperti dai nostri 50 professionisti, anche con poche ore di preavviso.
Controllo di gestione
Food cost, labor cost e margini per reparto in un report mensile chiaro, tradotto in decisioni concrete.
Organizzazione del locale
Ruoli chiari, turni sostenibili e procedure scritte: un locale che funziona anche quando non ci sei.
Personale e paghe
Presenze, variazioni, assunzioni e cessazioni coordinate con il tuo consulente del lavoro.
Formazione e sicurezza
HACCP, corsi obbligatori, DVR e certificazioni in un unico scadenzario presidiato da noi.
Software e digitale
Gestionale, turni, prenotazioni e magazzino: strumenti scelti in modo indipendente e usati davvero.
Strategic Advisory
Analisi, priorità e business plan per orientare le scelte e accompagnare la crescita dell'impresa.
Hotellerie e operations
Costi, ricavi e processi di hotel e strutture ricettive, con manutenzioni e forniture coordinate da noi.
Ti riconosci?
Le situazioni che incontriamo ogni settimana.
Le raccogliamo nelle prime telefonate con chi gestisce un locale. Non sono citazioni di clienti, ma situazioni tipiche: chi le vive le riconosce al volo.
-
«Lavoro tantissimo, fatturo, ma alla fine non mi resta niente.»
Marginalità -
«Il locale non si riempie come vorrei e non capisco cosa sto sbagliando.»
Proposta -
«Ogni volta che manca qualcuno devo sistemare tutto io.»
Personale -
«Ho troppi consulenti e per ogni cosa devo chiamare una persona diversa.»
Frammentazione -
«I numeri dal commercialista arrivano quando è ormai tardi.»
Controllo -
«Non so se sono in regola con corsi, sicurezza e scadenze.»
Adempimenti
Il punto in comune: prima di risolvere, bisogna capire dove sta davvero il problema.
La verità scomoda
Lavorare tanto non vuol dire guadagnare.
C'è chi lavora moltissimo e margina poco, e chi fatica a riempire il locale senza capire il perché: personale, costi, organizzazione o proposta? Senza numeri leggibili e qualcuno che tenga insieme i pezzi, ogni diagnosi è un tentativo al buio.
- Se non conosci food cost, labor cost e margine per reparto, stai guidando a fari spenti: te ne accorgi solo quando i conti non tornano.
- Ogni ora spesa a coordinare consulenti, coprire turni e inseguire scadenze è un’ora tolta a clienti, prodotto e crescita.
- Il problema non è la mancanza di fornitori e consulenti, ma che nessuno li fa lavorare nella stessa direzione. E oggi a coordinarli sei tu.
Perché Essentia
Non consulenti che guardano: veniamo dal servizio.
Conosciamo il locale da dentro
Siamo nati nell'operatività: turni, picchi, sala e cucina. Vediamo le criticità che sfuggono a chi guarda solo i fogli di calcolo, perché le abbiamo vissute.
Non sostituiamo i tuoi professionisti
Commercialista, consulente del lavoro e tecnico della sicurezza restano. Noi facciamo quello che oggi non fa nessuno: li facciamo lavorare insieme, nella stessa direzione.
Presa in carico, non segnalazione
Quando ci affidi un problema diventa nostro: troviamo le competenze, coordiniamo le attività e ti aggiorniamo fino alla soluzione, con tempi e referenti definiti.
Persone e numeri, insieme
Un problema di personale è quasi sempre anche un problema di turni, costi e organizzazione. Noi leggiamo e risolviamo le due facce nello stesso momento.
Il metodo
Sette passaggi, un referente.
È il percorso che seguiamo con ogni cliente, dall'esigenza singola al rapporto continuativo. Sempre lo stesso, perché un metodo vale solo se si può ripetere.
-
1
Ascolto
Raccolta dell'esigenza
Al telefono o di persona ci racconti il problema con le tue parole. Si parte da lì, senza moduli interminabili.
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2
Analisi
Check-up del locale
Fotografiamo persone, numeri, organizzazione, scadenze e strumenti: spesso il problema vero non coincide con il primo sintomo.
-
3
Decisione
Priorità condivise
Ti mostriamo il quadro e scegliamo insieme da dove partire: poche azioni, quelle che rendono prima.
-
4
Attivazione
Le competenze giuste
Mettiamo in campo persone, servizi e, quando servono, professionisti qualificati: i tuoi o quelli della nostra rete.
-
5
Regia
Coordinamento
Un solo referente tiene insieme attività, persone e tempi. Le informazioni arrivano a chi deve averle, senza passare da te.
-
6
Presidio
Monitoraggio e scadenze
Attività tracciate, scadenzario attivo, report periodici: i problemi si vedono quando sono ancora piccoli.
-
7
Crescita
Verifica e sviluppo
Misuriamo i risultati e tariamo il percorso. Quando il locale è pronto, il rapporto può diventare un Business Partner.
Facciamo chiarezza
In cosa siamo diversi, nei fatti.
| Cosa ottieni | Fornitore singolo | Consulente tradizionale | Essentia |
|---|---|---|---|
| Risolve l'esigenza specifica | Sì: La sua | No: Consiglia ma non esegue | Sì: E ne cerca la causa |
| Visione d'insieme del locale | No: Vede solo la sua area | Sì: Sulla carta | Sì: Sul campo e nei numeri |
| Coordina gli altri professionisti | No: Non è il suo lavoro | No: Di rado | Sì: è il cuore del servizio |
| Persone operative quando servono | No: Dipende | No: Mai | Sì: 50 professionisti in squadra |
| Presa in carico fino alla soluzione | No: Fino alla sua consegna | No: Fino alla relazione | Sì: Fino al risultato attuato |
| Chi coordina tutto | Tu | Tu | Il referente Essentia |
Nessuna polemica con fornitori e consulenti: molti sono eccellenti, e con molti lavoriamo. La differenza è il ruolo, perché noi rispondiamo dell'insieme.
Cosa cambia davvero
La tua settimana, prima e dopo.
Oggi
- Manca un cameriere e la serata la salvi tu, oppure fai dieci telefonate.
- Commercialista, consulente del lavoro, formatore, software house: il coordinatore sei tu.
- I numeri arrivano a bilancio chiuso, quando le scelte sono già fatte.
- Corsi e adempimenti scadono e te ne accorgi all’ultimo momento.
- Il locale cresce, ma la tua libertà si riduce: se ti fermi tu, si ferma tutto.
Con Essentia
- Basta un messaggio: il servizio lo copre la nostra squadra e il problema diventa nostro.
- I tuoi professionisti restano, li coordiniamo noi nella stessa direzione.
- Ogni mese sai quanto guadagni, dove e perché, in una pagina.
- Lo scadenzario lo teniamo noi: corsi, HACCP e adempimenti sempre in regola.
- Tu decidi e il sistema lavora: torni a occuparti di clienti, prodotto e crescita.
Situazioni che incontriamo
Storie che si ripetono, locale dopo locale.
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Il turno scoperto all'ultimo
L'assenza arriva alle 15 e il servizio è alle 19. È la chiamata che riceviamo più spesso, e si risolve con una squadra vera alle spalle, non con la rubrica del titolare.
La richiesta più frequente
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Si lavora tanto, non resta niente
Locale pieno, incassi regolari, margine invisibile. Quasi sempre la causa è nei numeri che nessuno guarda ogni mese: food cost, labor cost, listino.
Il caso tipico del controllo di gestione
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Il locale che fatica a riempirsi
Non sempre è una questione di marketing: spesso proposta, organizzazione e costi spiegano perché i coperti non tornano. Prima si capisce dove guardare, poi si interviene.
La domanda più difficile che riceviamo
Non sono recensioni né citazioni di clienti: sono situazioni tipiche che incontriamo ogni settimana, raccontate per quello che sono.
Nuove aperture e ristrutturazioni
Stai aprendo o rinnovando il tuo locale?
È il momento in cui si tocca tutto: spazi, arredo, attrezzature, software, squadra e adempimenti. Ti affianchiamo dal progetto all'apertura coordinando fornitori, tecnici e professionisti, così dal primo giorno il locale funziona davvero.
- Organizzazione degli spazi e consulenza sull’arredo
- Attrezzature: scelta, acquisto e manutenzione con partner specializzati
- Software, squadra di servizio e adempimenti pronti per l’apertura
Anche contro il nostro interesse
Cosa non facciamo.
Non sostituiamo i tuoi professionisti
Commercialista, consulente del lavoro e tecnici restano al loro posto: le materie riservate sono loro. Noi li coordiniamo.
Non promettiamo risultati garantiti
I risultati dipendono anche dalle tue scelte. Promettiamo metodo, presidio e trasparenza, e li mettiamo per iscritto.
Non vendiamo quello che non serve
Se dal check-up emerge che ti basta poco, o niente, te lo diciamo. Un cliente sbagliato oggi è un problema per entrambi domani.
Non lavoriamo al prezzo più basso
Se l'unico criterio è il costo orario, non siamo il partner giusto, e preferiamo dirtelo subito.
«Capite subito cosa serve, perché sapete davvero come funziona un ristorante.»
«Quando ho un problema so che posso chiamarvi, e una soluzione la trovate.»
Domande frequenti
Le obiezioni giuste, con risposte chiare.
Siete un'agenzia per il lavoro o di somministrazione?
No. Essentia è un'azienda di servizi: le persone che entrano nel tuo locale sono nostre dipendenti, selezionate, formate e coordinate da noi. Non prestiamo lavoratori: prendiamo in carico un servizio, che sia la sala, la cucina, il catering o l'evento, e ne rispondiamo. Contratti, contributi e adempimenti delle nostre persone sono a carico nostro.
Ho già commercialista e consulente del lavoro: perché mi servite?
Proprio perché li hai. I tuoi professionisti restano al loro posto: non li sostituiamo, li coordiniamo. Quello che manca oggi non è un altro specialista, ma qualcuno che raccolga le informazioni, presidi le scadenze e faccia lavorare tutti nella stessa direzione, senza che a coordinare debba essere tu.
Posso acquistare un solo servizio, senza un pacchetto completo?
Sì. Quasi tutti i nostri clienti partono da un'esigenza sola: la squadra per un evento, il controllo dei costi, una scadenza formativa. Ogni servizio funziona da solo, e se poi vorrai aggiungerne altri conosceremo già il tuo locale.
Quanto costa lavorare con Essentia?
Dipende dal servizio e dalle dimensioni del locale: il servizio operativo si calcola sulle ore effettivamente lavorate, quelli continuativi hanno un canone mensile fissato prima di iniziare. Nessun costo nascosto: ogni proposta arriva con attività, tempi e cifre per iscritto. Il primo passo, il check-up, è gratuito e senza impegno.
Il controllo di gestione non è roba da grandi catene?
Al contrario: ne ha più bisogno il locale indipendente, che non ha un direttore finanziario interno. Il nostro lavoro è tradurre i numeri in decisioni semplici, cioè quanto spendi, quanto guadagni e dove perdi margine, nella lingua di chi il ristorante lo vive.
Devo cambiare fornitori e software che uso già?
No. Partiamo sempre da quello che hai: se funziona lo integriamo, se non funziona te lo diciamo chiaramente e ti proponiamo alternative, spiegandoti perché. Non guadagniamo rivendendo licenze, quindi l'unico interesse è che gli strumenti ti servano davvero.
In concreto: cosa fate voi e cosa resta a me?
Noi prendiamo in carico raccolta dei dati, coordinamento di persone e professionisti, presidio delle scadenze, controllo dei numeri e gestione operativa delle attività concordate. A te restano le decisioni da imprenditore, finalmente con informazioni chiare e il tempo per pensarci. Ogni incarico parte con un perimetro scritto: chi fa cosa, entro quando.
Rimaniamo in contatto
Raccontaci la tua prossima idea: un evento, un'esperienza, un nuovo obiettivo per la tua attività. Ti rispondiamo entro 24 ore lavorative.
- Sede operativaVia La Bionda 9, Fidenza
- Sede legaleVia San Calocero 10, Milano
- Emailmarketing@essentiabanqueting.it
- Telefono+39 347 259 6180
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